原民台新聞-部落食材義式料理 卑南老闆有新意

原民台新聞-部落食材義式料理 卑南老闆有新意
 【巴魯/uliu】
在鍋子裡撒下一點白蘭地，食物的香氣立即充到腦門，這道義大利式料理可是有卑南族的風味在裡頭。吃在口裡淡淡的白蘭地酒香讓這道部落來的蝸牛料理變得如此的高檔，不過除了­蝸牛之外，老闆這用刀子切的這麼用力的動作，原來是曬乾的飛魚乾，切成碎丁的飛魚義大利麵，不油不鹹非常適合這商圈的外國客人來食用。






除了美食之外，宋金龍的強項其實是烹煮咖啡，堅持要給顧客最好的食材與咖啡原料，65年次的宋金龍台北打拚，這間義大利餐廳投資成本超過三百萬，不透過銀行與政府的創業貸­款計畫，資金來源全靠朋友的支持。

牆上的文字是這家店的情感與精神，宋金龍的創業堅持感動了許多支持他的朋友，店租每個月六萬五加上所有管銷就超過了十二萬以上，創業進入第六個月，收入開始平衡，店內的風­格結合了美式六零年代與卑南族的文創元素，就是希望把台東利嘉的奮鬥精神落實在這個大台北都會區。

在鍋子裡撒下一點白蘭地，食物的香氣立即充到腦門，這道義大利式料理可是有卑南族的風味在裡頭。吃在口裡淡淡的白蘭地酒香讓這道部落來的蝸牛料理變得如此的高檔，不過除了­蝸牛之外，老闆這用刀子切的這麼用力的動作，原來是曬乾的飛魚乾，切成碎丁的飛魚義大利麵，不油不鹹非常適合這商圈的外國客人來食用。

除了美食之外，宋金龍的強項其實是烹煮咖啡，堅持要給顧客最好的食材與咖啡原料，65年次的宋金龍台北打拚，這間義大利餐廳投資成本超過三百萬，不透過銀行與政府的創業貸­款計畫，資金來源全靠朋友的支持。

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台東原住民活動-為孩子做件傳統服

炎熱的夏天腳步近了，台東最熱閙的阿美族豐年祭也要開始進入了倒數計時，邀請部落的媽媽小姐們一起來參加這個活動，親手為孩子做件阿美族傳統服！

雖然說現在已經有很多工坊可以訂製傳統服了，但親手為孩子做的那一份心意可是大不相同的，而且在活動的課程中還安排了阿美族服飾配件的製作教學、阿美族語的教學，讓文化傳承在課程中可以延續，歡迎號召親友一起參與！

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台東原住民落旅遊-達魯瑪克-阿拜製作體驗

早年在部落中，包「阿拜」是重要的習俗：小孩出生命名、消災祈福、貴族婚禮、豐年祭典…，阿拜是很重要的美食，製作過程不只講究而且有許多傳統的智慧！

↑  魯凱風情工作室的阿拜製作高手

部落所製作的阿拜，依主要農作不同而選用芋頭粉、小米、糯米或高梁粉，內層包上肉餡，外緣先包上假酸漿葉，除了有獨特的香氣和口感之外，這種植物還會讓阿拜吃起來比較不會造成脹氣的不適，最後以山野中取材的月桃葉包裏後綁成長條型就完成了。

↑ DIY體驗的阿拜，蒸好後大家忙著找出自己的做品

在製作阿拜時通常都是男女分工的，製作阿拜所用的月桃葉等材料一般是由男性負責採集，其他像是搓揉米食、處理肉類等工作則是由女性負責。此外，若部落中有孕婦，要請孕婦先做，而且一旁的人不能冷落她以表示對孕婦的尊重。

延伸閱讀：達魯瑪克-阿拜製作體驗

                  達魯瑪克部落-特色風味餐

                  達魯瑪克-卡帕里瓦遺址

                  達魯瑪克部落-文化廣場 / 青年會所

                  達魯瑪克-鄉土文物館

                  達魯瑪克-守護神

                  達魯瑪克部落-建議拜訪行程

                  達魯瑪克-肯杜爾山腳下的百合花部落

                  

台東原住民部落旅遊-達魯瑪克部落-特色風味餐

部落傳統上以山地飯、野菜粥為主食，再以狩獵得到的山豬、山羌、山羊等肉類為搭配。

魯凱族的食物較為清淡，芋頭、地瓜也是主食之一，祖先更留下了許多野菜採集和食用的智慧。

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台東原住民美食-瑪洛阿瀧部落-阿美族海洋風味餐

由部落美麗的媽媽們身兼主廚，他們會非常用心的採集海鮮、野菜來料理各式各樣的道地傳統阿美風味美食，以當季的食材做成各樣山珍海味。

 ↑ 野生的小海蔘 

 ↑ 新鮮的馬糞海膽

 ↑ 月光蠑螺

 ↑ 特別的水母湯

↑ 鹽烤魚

阿美族是靠山吃山、靠海吃海的族群，料理的特色是保留了食材的原味，用最簡單的方式調理，因此阿美族的海洋風味餐也是養生的健康料理。



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台東原住民美食-鷥山部落-森林博物館布農風味餐

「森林博物館」承襲部落傳統生態教育的使命，森林也如同族人的冰箱與倉庫，養活了土地的人們。

在此提供的風味美食都取材自森林，連烹煮方式都是用最傳統的柴火進行炊事，料理當然也是傳承自阿嬤和媽媽的古早味道。

在這裡用餐要自備環保餐具，不然的話就得自行劈竹為筷、採葉為盤，部落所準備「獵人的舒跑」用麥飯石煮的土肉桂茶或甘蔗茶，當然也得自備環保杯來享用。




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台東原住民美食-撒布優部落-排灣族風味餐

撒布優部落有道地的排灣族傳統料理，奇拿富、野菜粥、烤山豬肉；還有在地風味料理，放山土雞肉、洛神排骨、涼拌金針…。在地的食材、傳統的料理方式，搭配小米酒或洛神花汁更是絕佳好滋味。

↑ 排灣族的「奇拿富」，原住民的小米粽，請把內層的甲酸漿葉一起吃下去，那是可以消除脹氣的秘方！

↑ 野菜粥裡除了有部落現採的新鮮野菜之外，特別加了有「部落勇士威爾剛」之稱的樹豆。

撒布優部落的風味餐都是婦女們在農忙工作之餘幫忙預備的，因此請先預約，除了自助合菜方式外，也提供個人簡餐。

撒布優部落行程費用~2010年訂價參考~

◎一日遊行程

1.洛神花主題體驗 (11月限定)

 300元/人，包括洛神產業文化導覽解說、洛神風味餐、工藝DIY體驗

2.南島文化節主題體驗(2010年11月限定)

 300元/人，包括排灣族文化導覽解說、部落風味餐、工藝DIY體驗

3.新興國小生態體驗

 200元/人，包括部落生態文化導覽解說、特色風味餐、工藝DIY體驗

◎二日遊行程：

2980元/人〈2天1夜，2風味餐、1早餐、1天住宿、部落解說員、以及體驗材料費、體驗傳統工藝等費用〉

撒布優部落行程預約：

台東縣金峰鄉新興社區發展協會

電話：089-780-153、089-751-137